Смесь маффин шоколадный Премиум Bachenmix ND PRIME

Преимущества: • обеспечивают объем и равномерную мелкопористую структуру коржей; • обеспечивают прекрасные органолептические характеристики; • готовые коржи не крошатся при нарезке; • бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре; • обеспечивают стабильное качество бисквитного полуфабриката; • придают нежный масляный вкус; • позволяют регулировать пористость структуры изделия в зависимости от выставленной температуры выпекания; • сохраняют качества на протяжении всего срока годности изделия; • упрощают технологический процесс, сокращают время смешивания.

Зернистый кориандр является весьма популярной и часто используемой приправой. Он способен наполнить великоклепным вкусом хлебобулочные или кондитерские изделия, выпечку, сыры, различные колбасы или мясные блюда. Также применяется в приготовлении рыбы и салатов.

Молотый кориандр является весьма популярной и часто используемой приправой. Он способен наполнить великоклепным вкусом хлебобулочные или кондитерские изделия, выпечку, сыры, различные колбасы или мясные блюда. Также применяется в приготовлении рыбы и салатов.

Универсальный жир для обжарки самых разнообразных продуктов во фритюре и на сковороде.

Продукт соответствует ТР ТС 024/2011

Свойства:

• Без пальмового масла
• Технологичная (удобная для дозирования) консистенция
• Отсутствие пенообразования и разбрызгивания
• Длительное время использования фритюрного жира при многократных загрузках обжариваемых продуктов
• Отсутствие задымленности и запаха жарки в помещениях благодаря высокой температуре дымления
• Высокая экономическая эффективность производства за счет увеличенного ресурса использования и меньшей впитываемости жира в продукт

Состав: Масло растительное рафинированное дезодорированное, антиокислитель (Е319, Е330), пеногаситель (Е900).

Лимонная кислота

Хлебопекарный улучшитель Angel A-800 прекрасно подходит для различных видов дрожжевого теста, в особенности - для сладкого. Дозировка: 0,5% от массы муки. Максимальная дозировка: 1% от массы муки.

Шоколадная глазурь на лауриновых жирах в дисках (монетах) диаметром 2-2,5 см, содержание какао не менее 11 %, вкус и аромат шоколада и ванили.

Посыпки "Шарики зеленые лаймовые".

Зерновая смесь с сушеной морковью для приготовления полезного домашнего зернового хлеба с использованием пшеничной муки.

Хлебопекарный улучшитель Angel LD-500 прекрасно подходит для всех видов тестоведения при производстве продукции с содержанием сахара до 7%.
Дозировка: 0,3-0,5% от массы муки.
Максимальная дозировка: 1% от массы муки.

Присутствие в составе гидроколлоидов обеспечивает стабильно высокую слоистость изделий.

Входящий в состав пшеничный глютен позволяет повысить стабильность теста, получить прочный клейковинный каркас, улучшить обрабатываемость полуфабрикатов. Дезактивированные дрожжи придают тесту эластичность и делают его более растяжимым. Комплекс ферментов повышает процесс газообразования в тесте, увеличивает объем готовых изделий, улучшает их мягкость и свежесть, а также цвет корочки.

Препарат для улучшения качества затяжного печенья, крекеров и галет. Расслабляет клейковину с регистрацией ИДК на приборе. Применим для муки с «крепкой» клейковиной.

 Рекомендуемые дозировки: зависят от качества муки, способа приготовления.  Подбирается опытным путем.  Предлагаемая дозировка: 30-70 г на 100 кг муки.

Разрыхлитель BAKERDREAM двойного действия, 10 гПищевая добавка: разрыхлитель теста двойного действия.

Предназначен для различных видов кондитерских изделий: бисквитов, рулетов, кексов, пряников и не только.

Маргарин для выпечки для слоеного теста 82% жирность. Короб 10 кг.

Бадьян звездчатый представляет собой вечнозеленое тропическое дерево, которое принадлежит к семейству Лимонниковых. Его часто называют звездчатым анисом. Это растение встречается в Юго-Восточной Азии. Плоды культуры используют в кулинарной практике, в медицине, парфюмерии и других целях. Они имеют выраженный вкус и аромат.

Барбарис — сочно-алые и пурпурно-красные ягоды продолговатой формы. Нам они известны за счёт уникального пряного аромата и приятного кисло-сладкого вкуса.

Инвертаза, для продления срока свежести помадных конфет и при производстве сахаристых кондитерских изделий, производства фруктовых соков и ликёров.

Очень концентрированный ферментный препарат, состоящий из смеси рафиназы или D-фруктазы с стандартизированной β-фруктозидазной активностью. Предназначен, для продления срока свежести помадных конфет и при производстве сахаристых кондитерских изделий. Используется для предотвращения кристаллизации сахара, за счет гидролиза сахарозы в глюкозу и фруктозу.

Гвоздика – душистая специя, пряность родом из Индии. 

Под этой торговой маркой производят красители на основе угля растительного (Е153) - черного минерального красителя.

Сырьем для изготовления служит карбонизированный растительный материал (к примеру, это может быть скорлупа кокосовых орехов и прочие вещества).

Этот краситель стоек к температурным и световым факторам, придает пищевым продуктам разные оттенки, начиная от светло-серого и заканчивая насыщенным черным.